澎湖土魠魚［料理方法］

澎湖野生土魠魚到底「怎麼吃最好吃」？

【原味土魠魚香煎最美味】

不拆真空袋，使用40度水（約洗澡水溫度）浸泡到魚片全軟化，

如魚肉較大片可以更換數次溫水，

解凍後將魚片取出，二面抹上薄鹽，靜待20~30分鐘，

此時會有少許水份排出，此動作讓魚肉口感更加緊實，魚香氣也加備。

將鍋子熱鍋後，放入少許油，待油熱後放入魚片，

小火將兩面煎至表面金黃熟透即可食用。

【味噌土魠魚可烤可煎】

不拆真空袋，使用40度水（約洗澡水溫度）浸泡到魚片全軟化，

如魚肉較大片可以更換數次溫水，

拆開袋子取出魚片將表面的味噌醬料刮去

因為味噌有含糖，在烤或煎的時候容易焦掉，所以請盡量刮除乾淨

包鋁箔紙放入已預熱好的烤箱內，

烤第一次10分鐘，翻面再烤10分鐘至熟透即可食用

ps1.味噌土魠使用鍋子乾煎請務必小小火煎，以免焦化。

ps2.刮除的味噌可搭配豆腐者成味噌豆腐湯。

【魚頭煮湯最鮮甜】

如同上方方式退冰，搭配冬天當令大頭菜熬煮，

先將大頭菜1顆切片加水煮至熟透，

再將魚頭放入大頭菜湯滾熟／加鹽調味即可食用。

【砂鍋魚頭】

如同上方方式退冰，將蔥爆香，放入退冰魚頭煎至表面金黄，

再加入水跟大白菜等喜愛的時蔬熬煮2小時以上，加入鹽或沙茶調味即可。

ps.魚頭熬湯含豐富的膠質，非常適合懷孕或是哺乳的媽媽們喲！

註1.以上海鮮商品解凍後請於1~2天料理食用完畢，解凍後不宜再放入冷凍保存。

註2.以上照片、文字版權為 花格海味 所有，請勿任意使用在任何商品行為上。