2015年3月19日 星期四

【料理教學】酥炸魚頭刀魚排

鬼頭刀又稱鱰魚、萬魚、飛烏虎。為經濟性食用魚,產量大,常製成鹽漬魚、魚丸、魚排等製品販售;
肉質肥美細嫩,滿滿的紮實感,被廣泛用來做成魚排。搭配上天然的香料醃製,裹粉油炸即可享用魚肉鮮甜肥美細緻的口感。
以下我們就來教大家如何簡單的做出新鮮美味的炸魚排:


魚排我們皆是採當日的新鮮鬼頭刀,以生魚片切法切片處理。


我們已貼心的為「使用天然香料醃製」,食用上多了份安心。
皆下來就是大家大顯身手的時刻了!

酥炸鬼頭刀魚排
材料:地瓜粉  200g
     鬼頭刀魚排一份300g
     沙拉油  300ml

<步驟1>
將冷凍的魚排,置常溫退冰解凍or整包沖水退冰,備妥地瓜粉。

<步驟2>
將退冰的魚排雙面均勻裹上地瓜粉,另起油鍋熱油待炸。

<步驟3>
檢測油溫,鍋邊微微冒煙即可,中小火油炸。

<步驟4>
熱油的情況下,放下裹粉好的魚排並不會噴油。
輕輕放入鍋內,請勿用丟的,以免被濺起的熱油噴到

<步驟5>
放入鍋中油炸的魚排,觀察其表面顏色變化。
Ý此時勿翻動油鍋中的魚排,靜置其油炸。

 <步驟6>
油炸至雙面金黃色即可起鍋,如圖所示。

!!~酥炸鬼刀頭魚排大功告成!!!!
油炸起鍋時,可準備廚房餐巾紙吸油。