2014年7月15日 星期二

今年小卷乾動工了

雖然今年夏天至今,小卷產量一直不大
不斷不追貨的冏境下,我們終於放手開曬了。
不計高成本,我們依然照著我們最高品質的工序來製作。

除了新鮮度合格的小卷原料外,全程(進貨、待處理、剖開、清洗)都必須維持低溫0度C以下。再選擇日光充足及良好通風的場地做曝曬。
成本後迅速真空、急凍,低溫保存。

就算是全乾的小卷乾,我們依然存放在低溫的展示冰箱中;一夜乾則必須存放冷凍櫃。如此才能完美呈現出最高品質的「花格自慢-澎湖小卷乾/一夜乾」



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