2015年12月31日 星期四

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2015年12月30日 星期三

鬼頭刀昆布熟成生魚片【食用方式】

鬼頭刀的昆布熟成生魚片
經過昆布及時間的熟成,
將昆布的天然味素融入的魚肉裡
也把肉質的口感提升。

食用的步驟非常簡單
但最重要的是您必須要有一刀鋒利的刀
因為經過昆布熟成的鬼頭刀魚生
會比較Q軟而且有點黏性
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1.使用快速解凍法解凍
快速、安全的海鮮退冰方法

2.切開袋口將魚生取出
3.將昆布跟魚生分離,此動作請小心,因為昆布的黏性容易把魚生破壞

4.將昆布及魚生多餘的水份手擦乾

5.將昆布切片,此昆布可放在底下做裝飾,但它也可食用。

6.將魚生逆紋路斜切、擺盤
昆布熟成建議沾PON酢+山葵
如沒有PON酢可以昆布醬油取代。
生魚片經過熟成讓口感香氣更加提升
昆布熟成生魚片 







2015年12月29日 星期二

趕貨中

天氣太差海況不佳漁船沒出海今天沒殺魚,所以我們戰力轉向另一個積欠的禮盒,五百多組加工加工加工!雖然趕著做,但我們還是很用心的將每一個禮盒包裝美美挺挺的喲!一定要有誠意一定要很有面子。


2015年12月28日 星期一

海鱺火鍋魚片【料理方式】寶寶魚粥也適用

澎湖野生海鱺魚肉片,火鍋的最佳伙伴
不管是煮魚粥、魚片湯都非常方便料理。
這款天然野生魚片非常推薦給正在打副食品給小BABY的媽咪
第一它沒有魚刺,
第二它是天然的野生海魚,營養價值非常高。
只需將魚片燙熟後打成泥,加入白粥
就是一份簡單又天然的寶寶魚粥嘍。


天然野生的海鱺魚片,最簡單及原味的食用的方式
就是拿來涮火鍋,才能吃到最鮮甜的海味喲

火鍋魚片

多費一點心思準備各種新鮮食材
在家也能享受五星級豪華海鮮鍋物
野生大明蝦(斑節蝦)花格海味也有這麼高級的食材
也歡迎一併加購嘍!
野生大明蝦魚片火鍋

客人們收到的一定是右邊那包經過真空急速冷凍的海鱺火鍋魚片
在最短的時間,切片真空急凍


海鱺魚火鍋魚片



2015年12月26日 星期六

2016春節好禮 嚴選澎湖野生海魚

2016春節好禮
嚴選澎湖野生海魚

今年花格為大家準備了三個海鮮禮盒

熟成生魚片禮盒組(三立-型男大主廚節目 指定抽奬禮盒)
熟成生魚片一份
鮪魚輪切
一夜干(小卷或竹筴魚)
海菜+花枝丸湯組
香蒜熟卷
特價1000元



 
澎湖花枝丸
海菜花枝丸湯組

花枝丸也可以單獨使用油炸方式料理。
香蒜小卷,打開即可食用


紅吱吱喜洋洋魚禮
紅連魚
魬鯛魚
海菜+花枝丸湯組
水晶熟卷(木盒)
飛魚卵香腸(或冰凍河豚皮)
特價1500元
紅連魚(連仔、寒鯛)最適合做糖醋魚

  
熟卷,冰卷
木盒冰卷,切片即可食用

澎湖花枝丸
海菜花枝丸湯組

花枝丸也可以單獨使用油炸方式料理。




澎湖冬季熱賣時令魚禮
原味土魠魚二片
味噌土魠魚一片
海鱺魚輪切一片
鮪魚輪切一片
活凍透抽一盒(2~5尾)
特價2000元
味噌土魠魚


味噌漬土魠魚,是烤物的頂級海鮮食材。
我們已經為您醃漬完成,
只需自行進烤箱小火慢烤即可。



原味土魠魚多樣性的料理方式,
香煎、切塊煮湯都好吃。
澎湖海鮮
野生海鱺魚,香煎、紅燒、煮湯都美味
活凍透抽

鮪魚輪切片,香煎超美味


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以上禮盒一律免運費
禮盒一律使用保利龍箱+精美包裝紙包覆
並選用「黑貓宅急便」低溫配送。

另可再購澎湖野生大明蝦,享加購優價。
歡迎來電洽詢 06-9273887
或來店挑選其他商品客製化禮盒,澎湖縣馬公市民福路11號

2015/12/26本日好物

超級大軟絲
今天的亮點有二個,
一個是超大的新鮮軟絲,平均一隻2.7公斤相當魚一隻4.5台斤
另一個亮點則是又肥又新鮮的土魠魚
今天也進很多,幾乎每條土魠魚品質都很上等。


2015/12/25聖誕快樂之本日漁貨

清晨一早起床漁船就塞滿整個魚市場了,天阿~

今天算是近期有點量的土魠魚進港了,大家多多少少都有捕到一些土魠魚。
外勞們一板車一板車地將「澎湖冬令海上黃金」堆進拍賣場
中盤們跟小販們各自看準每標的土魠,
我老爸也準備主持著開標的程序了。

今天這麼多的土魠,一定會有上等好魚出現
花格進貨日就在今天了,
我們嚴選的大部份土魠魚都是在還沒進拍賣場時,就先挑起來了
所以這麼上等的土魠魚,只有少量會流入市面,
看這魚肉,這麼白正表示非常油及新鮮的土魠魚。
花格的每條土魠魚都是我分切的
這樣才能完完全全掌控魚的品質。

2015年12月23日 星期三

澎湖土魠魚[料理方法]




澎湖野生土魠魚到底「怎麼吃最好吃」?

【原味土魠魚香煎最美味】
不拆真空袋,使用40度水(約洗澡水溫度)浸泡到魚片全軟化,
如魚肉較大片可以更換數次溫水,
解凍後將魚片取出,二面抹上薄鹽,靜待20~30分鐘,
此時會有少許水份排出,此動作讓魚肉口感更加緊實,魚香氣也加備。
將鍋子熱鍋後,放入少許油,待油熱後放入魚片,
小火將兩面煎至表面金黃熟透即可食用。

【味噌土魠魚可烤可煎】
不拆真空袋,使用40度水(約洗澡水溫度)浸泡到魚片全軟化,
如魚肉較大片可以更換數次溫水,
拆開袋子取出魚片將表面的味噌醬料刮去
因為味噌有含糖,在烤或煎的時候容易焦掉,所以請盡量刮除乾淨
包鋁箔紙放入已預熱好的烤箱內,
烤第一次10分鐘,翻面再烤10分鐘至熟透即可食用
ps1.味噌土魠使用鍋子乾煎請務必小小火煎,以免焦化。
ps2.刮除的味噌可搭配豆腐者成味噌豆腐湯。

【魚頭煮湯最鮮甜】
如同上方方式退冰,搭配冬天當令大頭菜熬煮,
先將大頭菜1顆切片加水煮至熟透,
再將魚頭放入大頭菜湯滾熟/加鹽調味即可食用。

【砂鍋魚頭】
如同上方方式退冰,將蔥爆香,放入退冰魚頭煎至表面金黄,
再加入水跟大白菜等喜愛的時蔬熬煮2小時以上,加入鹽或沙茶調味即可。
ps.魚頭熬湯含豐富的膠質,非常適合懷孕或是哺乳的媽媽們喲!

註1.以上海鮮商品解凍後請於1~2天料理食用完畢,解凍後不宜再放入冷凍保存。
註2.以上照片、文字版權為 花格海味 所有,請勿任意使用在任何商品行為上。