清晨5點的澎湖馬公第三漁港，
每天大約4點到7點是漁貨上岸競標的時間。
今日進了很多活軟絲
回工廠後必須使用海水浸泡，並且控制適溫，
過冷或過熱都會對軟絲的新鮮度快速打折扣
軟甘，這是在我心目中煮清魚湯（放薑絲或酸瓜或冬菜）
變成超鮮超美味的鮮魚湯
而且肉也是超棒的，最適合沾醬油跟辣椒醬
（辣椒醬的挑選此時非常重要！！）
今天準備寄早班飛機的土魠魚在六點多前就包裝得差不多了～
其他這些就是準備自行輪切的土魠魚
今年預定的客人非常多，但至今不只產量不多，
前陣子的品質也未達我們的標準，
這一二個星期一直被客人追殺中...
今天終於能處理一小部份給客人了。
但，後面還欠一堆呀....拜託別再一直追殺啦～～
熟成系列的「沖漬小卷」今天也完成了一些！！
真的美味，小卷完完全全的收吸特調的醬料
使用新鮮活卷浸泡而成！
鮮度／口感／調味，三絕呀。
每支都獨立真空包裝再急速冷凍，
客人只需解凍後自行切片即可食用嘍！
真的超方便的一道熟成鮮味！
接下來登場的好物是，大 白 帶 魚
有多大？先看我們倆個的合照
再看我的口跟魚身的合照
五節....五節寬的大白帶，幾乎是XXL SIZE了
這種船釣的白帶魚，在鮮度及品質上
跟一般便當店，網撈的小白帶是完全不能相比的。
這種頂級貨最常使用的是日本料理店
白帶魚的牙齒無比銳利，別說被活得咬到
就算是死的，要抓它或處理它，也是得非常注意才行！
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