2015年12月21日 星期一

2015/12/21本日好物

今天嚴選了一尾六公斤多的紅甘,處理成生魚片,並使用原味及昆布熟成的工法,昆布熟成是日本人非常喜歡的海鮮熟成法。
將昆布天然的味素與生魚片融合,除了提味之外,也改變了生魚片的口感。
近期我們也做了很多不同魚種都昆布熟成生魚片,一邊做一邊試吃,老實說州熟成完畢的生魚片,單吃(不沾任何沾醬)就很美味,完完全全的天然昆布味,非常的清香甘甜。
肉魚熟成
鯖魚熟成





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