土魠魚
澎湖冬天最具代表性的魚種
因為單價高，所以大多的漁夫主要都以捕獲土魠魚為優先考量
但是能做生魚片的土魠魚其實不多
魚價成本高＋可做生魚片的魚不多
跟大家保證，從來沒有人聽過土魠魚拿來做生魚片的料理
經過我向日本友人請教後，
我挑了一尾難得能做生魚片（鮮度）來試試昆布熟成。
幾位友人試吃的結果也挺滿意的
果然也是個挺成功的商品
但是因為成本太高，加上季節性的魚種
「土魠魚生魚片」也是「限量」的
想試試的朋友們快把握機會嘍！
快來電洽詢
06-9273887
【料理切片教學】
皆下來是教大家如何在家自行切片
由於土魠魚熟成後會變得非常黏，
在切的同時也非常黏刀
所以有一點切生魚片的好方法
先將刀沾溼再下刀
每下2~3刀後，刀上就會黏上許多碎肉
這時就要重新將刀擦拭再沾一次水
這樣反覆的動作直到切完整盤生魚片
PS.另一個好方法則是，不要把魚生完全退冰變軟
大概退到七成，中間還有一點點硬
這樣在切生魚片時，黏刀的機率會減少很多。
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