花格海鮮食譜 大頭菜燉魚湯

＃花格海鮮食譜 大頭菜燉魚湯
最近這幾天有很多客人私訊問 ‪#‎花格魚頭肉組‬，怎麼料理啊？！除了味噌湯還有一般薑絲湯，在花格家最常見的魚湯就是以蔬菜入湯。
今天入湯的蔬菜選用澎湖冬天的時令菜：有機大頭菜（哈！是我們自己種的哦）

圖1.大頭菜切塊即可，加上兩包 #花格魚頭肉組，魚包切記用水快速退冰不要將包裝拆開喔！
圖2.在等待魚肉退冰時，我們開始將大頭菜加水下去滾熟。
圖3.接著魚肉退冰後，我會將魚肉再用可食用水稍稍的沖洗一下（只能稍微喔），順便再另外燒一小鍋水。
圖4.過血水，將魚下小鍋水燙過一輪再撈起來。
PS.動作是關鍵，其實很多人煮魚湯都會漏掉這部驟（過血水，像我們在燉排骨湯時也會有這樣），但如果是當天未冷凍的鮮魚小編就會略過此動作。你看！照片中還是有一些雜質。
圖5.將剛剛過滾水的魚塊放入和大頭菜燉煮。
圖6.接著在燉煮的過程，我會將已熟透及比較有魚肉的魚塊先撈起（此動作是必免魚肉太老）
圖7.留下魚頭骨繼續燉煮。
圖8.最後大滾一下。
圖9.大滾後的魚湯呈現乳白色，看看照片中的魚湯還漂浮著魚油，營養滿分喔！（最後將魚肉再放回鍋中）；大頭菜燉魚湯完全嘍～（再鹽巴調味一下即可）濃濃的魚湯還帶點甜甜菜香！是不是要馬上來試試呢

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蒸澎湖黑點魚「料理教學」

‪#‎花格海鮮食譜‬ 蒸澎湖黑點魚
今天早上的鮮魚貨野生黑點魚，這種魚是澎湖常見的野生魚肉質細嫩，也相當適合小孩吃，
今天的黑點魚除了眼睛亮新鮮之外，看看照片中肚子橘色的的魚油表示很肥美喔！（圖1)
我們開始嘍！
圖2.將魚身劃刀，並表面抹薄鹽。適個人習慣口味，加些許醬油、冰糖、米酒、或是薑片等。
圖3.中火下去蒸10分鐘後，燜2～3分鐘。
圖4.熟的魚通常眼睛變白喔！
圖5.今天的黑點真的很肥美，橘色的魚油漂在盤上，完全用只用蒸煮的方式。
圖6.完成嘍～蒸澎湖野生黑點魚！如果再灑些蔥花或蔥絲看起跟餐廳沒兩樣了！

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澎湖絲瓜小卷麵線「食譜」

＃花格海鮮食譜 絲瓜小卷麵線
來澎湖必吃的絲瓜小卷麵線，真的非常簡單在家也可以輕鬆煮哦！
1.備料約3-5人量～澎湖絲瓜、ㄧ定要買澎湖西衛手工麵線（久煮不糊）、蔥、澎湖新鮮小卷。
2.將絲瓜切塊、小卷切塊、蔥切段，小卷可以輪切或是切段。
2-1.記得取出小卷內臟及墨囊，但其實墨囊放入湯內ㄧ起煮更鮮甜（不過煮完整鍋會黑黑的）
3.先爆香白色蔥段，要有點微焦才會香喔
4.爆香完蔥段再下澎湖絲瓜翻吵一下
5.加入開水或高湯ㄧ起煮
6.水ㄧ定要煮滾再放入麵線
7.最後再放小卷（滾後熄火必免煮太老）熄火後讓高溫度將小卷悶熟，起鍋前加鹽巴調味即可^^
8.如果家裡有自炒的油蔥可加ㄧ點吃起來更香～
9.澎湖道地的絲瓜小卷麵線完成喔！是不是很間單呢？！
10.第一次分享食譜，不知道是否寫的太難懂或是不清楚呢？拜託請大家給點意見，以便日後改進～
備註：
1.因為澎湖絲瓜有季節性，可用其他替代（如大頭菜、海菜...等）
2.如有不了解的步驟，歡迎留言或私訊詢問
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澎湖活跳大龍蝦空運直送 免費請你吃

花格海味將送出

澎湖道地的活跳大龍蝦，市價好幾天元的珍貴龍蝦，邀你一起參加活動。

在2016/3/31前，花格好友人數破1000人，或有效好友人數（未封鎖花格的好友）達700人，二話不說立馬開抽「澎湖活跳大龍蝦」，中獎的人也不須擔心運費，運費一樣由花格幫您付；中獎人也可選擇我們幫您蒸熟後低溫宅配，省得費時料理。

注意事項：

・活蝦大龍蝦保證一斤以上，您可選擇機場空運活蝦，中獎者須自行至附近機場領取；

・如選擇蒸熟後低溫宅配者，只需在家等待澎湖龍蝦送達即可！

・如活動截止日未達目標沒關係，我們下個月再辦另一個活動，總之好康活動會辦不停～～

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