如何從土魠魚的外觀判斷肥美油脂

這次我們來討論「如何從土魠魚的外觀判斷肥美油脂」
 15公斤這尾土魠體型超肥美，魚身部份非常明顯的寬厚度，一眼就能判斷出他是肥美極品。

相信大家都知道土魠魚價的基本原則是依「體重」、「捕獲方式」來分等級，
其實除了以上二者的基本區分外，在新鮮度及肥美度上可能每公斤又會有30~50元的價差。
既然我們的前提是為了要「享受新鮮／肥美的土魠魚」，如自行挑選整尾土魠魚時
何不多花個三五十元買上等的土魠魚？
花對錢買對魚，這原則基本上沒有太大的問題，
但你必須知道及了解如何去判斷「上等貨」，
關於「新鮮度的判斷」前些日子有說明過，小弟將它轉成網誌 超連結可點選文章最下方的網址
回歸本章正題，我們以知道如何判斷土魠魚新鮮度了，
接下來，我們一樣得從土魠魚的外觀判斷魚的油脂，老實說這需要「有點眼力」了！
土魠魚不馬都是瘦長型嗎？
真的，但與眾不同的極肥美土魠魚通常也混入土魠魚群之中。
跟人類一樣，誰的身體愈寬愈圓，表示誰比較胖比較油！
記住這個主要原則，自己去挑魚時NG的機率就會減少了，
容我再將肥胖講得再詳細一點，
一般要判斷，你可以從魚販一排的魚中去找出哪尾魚體比較寬，
但不是只有肚子大喲！那很可能是魚肚子裡有食物未消化，這可能會照成腹部發臭。
可將一尾土魠魚分成五個等分，前後頭尾部各占了1/5，中間身體的3/5就是我們比較的重點；
利用這3/5的部位去比較魚販的每一條土魠魚，很快就能找出最肥美的那尾嘍！

超美肥的土魠魚我把牠放在水平面上，很明顯可以看出他身體的圓厚度。

「土魠魚新鮮度的判斷」超連結：http://9273887.blogspot.tw/2014/12/blog-post.html