這是非常道地的日本漁夫料理
漁夫們在在海上最常最方式的食材當然是自己剛釣上來的海鮮
他們自行調配的醬汁後，再將剛釣上來的小卷或魷魚直接泡入
經過數小時後，就成了【沖漬卷】
那我們怎麼食用呢？首先當然先解凍
取出小卷，並保留袋內的醬汁
從背面剖開
將頭部跟身體分開
取出身體的內臟及中骨
再將頭部剖開
取出眼睛跟嘴巴
可簡單清洗後，就能進行切條狀
身體前方三角形部份先進行橫切至1/3處
剩下的2/3則進行直切，因為小卷身體的肌理為橫向，
我們使用直切口感較佳！
切好後直接加入原醬汁即可食用！
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