熟成生魚片

近期，我們不斷在學習與測試

原來，海鮮跟牛肉一樣

經過某些工法及時間

能增加數倍的美味及口感

尤其是生魚片更能強烈地感受到其中的差別。

那種差別就像我們在漁港邊吃到剛抓上岸的鮮魚直接切片當生魚片食用

跟我們在手藝較高超的日本料理店吃到的生魚片

二者的口感、風味、食材與醬汁的融合度，有著天壤之別對吧

現抓現殺的魚肉其酸性未定

需經過放血冰鎮、處理魚體的很多細節、紅白肉魚適合使用什麼樣的工法熟成

完成後又可搭配什麼醬料，很多很多的學問

說實在的，食魚的文化我們應該多跟日本學習

怎麼抓、怎麼存放、怎麼處理、怎麼熟成、怎麼料理

最近在學習的過程我感受到

對魚的尊重及呈現優質海鮮的態度是我們該好好反省一番。

這正也表示我們雖然在業界算是非常講究細節的店家

未來我們講究的細節更多也更深入了！

大家也跟我一樣期待「花格海味」的大躍進嗎？

至少我期待著！

花格干貝醬-精緻和風包裝版

和風簡約的風格.是展現出花格原汁原味的精神

近年澎湖風行的干貝醬
在花格的精心包裝下
展現出日式簡約的風格
讓澎湖的干貝醬,不再只是一般的玻璃罐!

花格不只專長於海鮮品質的挑選

對於商品的美觀質感,

以及朋友收到伴手禮的感受

我都也都非常的在意。

除了單品和風包裝干貝醬之外

花格也很組合性的干貝醬禮盒。

如需線上訂購,可至花格海味PCHOME刷卡/ATM

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澎湖酸瓜

澎湖望安鄉酸瓜,品質一級棒

花格vs望安酸瓜合作首度將出名的望安鄉酸瓜以花格海味的包裝結合
精裝版的花格望安酸瓜,送禮送入心坎裡嘍!!

澎湖酸瓜主要用途:1.可煎澎湖酸瓜蛋,只要打二三顆雞蛋,加入少許花格望安酸瓜,下鍋煎熟即完成「花格望安酸瓜蛋」
2.可加入這類新鮮(或活凍魚類)強烈建議使用澎湖產地的海鮮,一二尾魚.少許酸瓜,下鍋清蒸。
3.也可以<2>的方法煮鮮魚湯!
注意：使用前請將它洩氣後,再完全打開,洩氣方法有二:
            1.輕轉1/5圈,讓壓力完跑出來後,再打開
            2.可用刀片在罐蓋四周,刺入一小洞使其洩氣後,再打開使用!!