象魚乾

做魚乾，

不外乎魚體本質的新鮮度與肥美度，

專業的刀工以及流程中的每個細節。

堅持這四點完美的魚乾以成功50%，

接下來的50%就交給陽光與海風了。

今年小卷乾動工了

雖然今年夏天至今，小卷產量一直不大

不斷不追貨的冏境下，我們終於放手開曬了。

不計高成本，我們依然照著我們最高品質的工序來製作。

除了新鮮度合格的小卷原料外，全程（進貨、待處理、剖開、清洗）都必須維持低溫0度C以下。再選擇日光充足及良好通風的場地做曝曬。

成本後迅速真空、急凍，低溫保存。

就算是全乾的小卷乾，我們依然存放在低溫的展示冰箱中；一夜乾則必須存放冷凍櫃。如此才能完美呈現出最高品質的「花格自慢-澎湖小卷乾/一夜乾」

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全乾小卷乾

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一夜小卷乾

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四月煙，免油乾乾煎＆海鮮熟成

澎湖有句諺語「四月煙，免油乾乾煎」

說的是澎湖農曆四月的煙仔虎（鰹魚）是最肥美的時令

油脂多到不用放油在鍋油，直接剛輪切的魚片放入鍋裡乾煎即可。

新鮮肥美的鰹魚

不拿來做生魚片太可惜了，

加上最近我們開始在研究「如何讓魚更美味」的處理方式

【熟成】

是從日本傳來的魚料理技術

為何日式料理的魚會如此美味？

好吃層度超越了在港口現撈的海鮮

其最大原因來自「師傅經過熟成處理」

就像高級牛排也講求熟成的意思一樣。

鰹魚生魚片適合的熟成方式其中之一是

昆布鹽焙熟成法

它是鹽與昆布的調味，加上剛表皮烤過

再經過冷藏的時間熟成魚生

熟成後的生魚片口感層次豐富

真的非常值得DIY

不只美味，更能享受一下當日本料理師傅的成就感。

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土魠魚海鮮年菜組合

又是訂購每年最肥美的【澎湖產】土魠魚了!!
愛吃我們家土魠魚的老顧客,就像候鳥一樣!!
每年到了冬至後..紛紛出現.來電.MAIL下訂單
每年都得處理幾百條的土魠魚 

今年...今為春節年菜準備了嗎?或是春假禮品也想送朋友一份道地澎湖冬季最HOT的水產呢?
近幾年的經驗我們統計了大多數訂購土魠魚順道訂購的熱門水產品
組合而成的完美土魠魚套餐。其內容物如下：
土魠魚頭含尾部1盒
土魠魚輪切片3~4片
海菜吻仔魚湯組１盒
木盒熟卷１盒
竹筴魚一夜乾１包
澎湖黑輪１包

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2013年 澎湖土魠魚季開跑嘍

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禮盒需另計.歡迎洽詢!!

【新聞】 澎湖海鮮宅配，中秋烤肉食材超值組合

連結蕃薯虅新聞

http://n.yam.com/ttn/food/20130829/20130829715439.html

中秋烤肉食材準備好了嗎？位在澎湖市中心的花格海味，今年中秋特別推出「澎湖烤物組合」，要讓民眾中秋團圓烤肉時，在家就能輕鬆品嚐到澎湖最新鮮美味的食材。
 今年中秋推出的澎湖烤物組合分為「平民暢烤組」及「豪華海味組」，「平民暢烤組」包含花枝丸、黑輪、一夜干2入、鮮凍卷一盒；「豪華海味組」則有明蝦1公斤（約9~13尾）、鮮凍卷、花枝丸、黑輪、一夜干2入。以上組合皆含運費，價格相當超值，一推出就深獲饕客好評。
　　除了有搭配節日推出的組合商品，店裡招牌的玳瑁石斑、水晶冰捲、冰凍河豚皮、野生石蚵（牡蠣）、土魠魚等食材，更是許多顧客必買的澎湖在地水產，再加上獨家設計的產品包裝，讓澎湖在地海鮮食材搖身一變成為精緻伴手禮。（攝影／范銘偉）

大澎湖旅遊網：http://penghu.tranews.com/

2013年 愛玩客節目來花格

LULU & 阿達 可真是搞笑二寶，
用非常風趣的方式,把花格的好海鮮介紹給大家。
歡迎大家來店或來電指教哦!
880 澎湖縣馬公市民福路11號
TEL:06-9273887
官網:www.花格海味.tw