鬼頭刀又稱鱰魚、萬魚、飛烏虎。為經濟性食用魚，產量大，常製成鹽漬魚、魚丸、魚排等製品販售；
肉質肥美細嫩，滿滿的紮實感，被廣泛用來做成魚排。搭配上天然的香料醃製，裹粉油炸即可享用魚肉鮮甜肥美細緻的口感。
以下我們就來教大家如何簡單的做出新鮮美味的炸魚排：
魚排我們皆是採當日的新鮮鬼頭刀，以生魚片切法切片處理。
我們已貼心的為「使用天然香料醃製」，食用上多了份安心。
皆下來就是大家大顯身手的時刻了！
【酥炸鬼頭刀魚排】
材料:地瓜粉 200g
鬼頭刀魚排一份300g
沙拉油 300ml
<步驟1>
將冷凍的魚排，置常溫退冰解凍or整包沖水退冰，備妥地瓜粉。
<步驟2>
將退冰的魚排雙面均勻裹上地瓜粉，另起油鍋熱油待炸。
<步驟3>
檢測油溫，鍋邊微微冒煙即可，中小火油炸。
<步驟4>
熱油的情況下，放下裹粉好的魚排並不會噴油。
輕輕放入鍋內，請勿用丟的，以免被濺起的熱油噴到
<步驟5>
放入鍋中油炸的魚排，觀察其表面顏色變化。
Ý此時勿翻動油鍋中的魚排，靜置其油炸。
<步驟6>
油炸至雙面金黃色即可起鍋，如圖所示。
江!江!~酥炸鬼刀頭魚排大功告成!!!!
油炸起鍋時，可準備廚房餐巾紙吸油。
