海の野菜

春令時蔬
澎湖野生海菜季
最天然的野菜
花格帶您一起來品嚐

每年農曆正月開始,澎湖沿岸的岩礁長滿了綠油油的天然野菜!
這種天然的野菜.澎湖人稱它為"海菜"或是"ㄘㄟˋ"
學名:礁膜

這樣的礁膜真是讓愛"酷害"的人<ps.酷害.是澎湖腔意思是去海邊>又愛又恨!
愛它..形成海菜.可以收成.一則可以自己做料理.二則可以賣錢!
恨它..常常會長在海岸的岩石上.採到它們時..很容易就滑個四腳朝天!
海菜的採收..主要以徒手摘取及竹條撈取
方的圖片就是以特別加工過的竹條.採收海菜,
這樣的方法比徒手摘取來的輕鬆有效率!
俗稱"ㄌㄧㄨˋ"海菜
在採收到一個量時.通常會先用較細的魚網裝成一袋.
一則可以減輕身上的負擔,二則可以讓海菜在岸邊多排一些海水.方便搬運

在採收回家後.還必須經過一番的努力
在早期..這工作比"ㄌㄧㄨˋ"海菜還辛苦
因為野生海菜必須經過多次的清洗才可到達「可食用」的海菜
近年前.已經研發出類是洗衣機的「洗海菜機」
洗乾淨的海菜也有二個方式可以保存
一是冷凍或冷藏;二是曬成海菜乾
海菜乾一般須要2天的曝曬才能完全的脫水保存

澎湖海域天然的野菜
擁有很豐富的營養價值
含有高葉綠素與胡蘿蔔素等維生素,
大量果膠及海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品
以它做為食材.可以變成出很多特別的海蔬料理
大多在澎湖某個小小角落都找得到

像是最常見的「海菜魩仔魚湯」.「海菜魚丸湯」
「炸海菜丸」.「海菜麵餅」.「海菜時令魚湯或麵線」...等等
用途非常廣的海菜.春季採收.幾乎可以享用一整年度!
所以澎湖居民.幾乎家家戶戶的冰箱一定會有它的"存貨"不是管自己採的還是市場買的!!