2009味噌土魠魚上市嘍!

各位期待已久的道地澎湖頂級土魠魚<漬味噌版>
上市嘍!!

花格特選年度上等好貨..
精心調配淹漬醬料,
須經過七日以上的低溫存放/淹漬
真空包裝/急速冷凍..
讓美味更加方便攜帶.保存更久
最適料理：退冰後,包鋁箔紙碳烤或放入預熱的烤箱烤熟即可!
完成後.可滴入適量檸檬原汁食用
訂購方式..
我們是以重量計價..所以每片的單價都不同..
每片約500~900不等!!
  請來信 www3887@gmail.com 
或來電..06-9273887  四月前下午1:00~晚上9:00才有營業哦!!

很多美食節目來攝影

有浩角翔起 食尚玩家

後來莎莎也來過

阿KEN&納豆

大腳走天下

東森新聞

華視新聞

民視新聞

陸續都來採訪過

平面媒體則有

蘋果日報(全版)

壹周刊

商業周刊

30雜誌

行遍天下雜誌

立榮UNITY機上雜誌

聯合報

澎湖日報....等

漫談石斑魚

在釣魚雜誌上,發現了一篇介紹石斑魚的文章
內容很不錯,所以將它大概PO了上來給大家參考

花格=玳瑁石斑,澎湖縣縣魚

北冥之鯤=文 花格海味=圖 山野釣遊2007 No.19

石斑魚的頂極魚種=老鼠斑

石斑魚小檔案石斑大部份都屬於定住性魚類,地域觀念很強,有自己居住的洞窟。
如果這個洞穴裡的這條石斑被釣走或抓走,
要隔一陣子才會有另一條石斑魚入住。

含豐富膠質的鬼頭斑,又名虎格.石狗公
石斑魚在香港世界上最喜歡吃石斑魚的,大概非香港人莫屬
香港人對於礁岩魚類(日本人說的「根魚」)的喜好及狂熱,絕對不下於日本人對黑鮪魚一般。
正如香港老饕客口中所說的「四大天王」,
意指四種名魚：蘇眉、老鼠斑、青衣、紅斑
石斑類四居其二,由此可見其重要性之。

肉質細緻的黑貓,可不是宅急便哦!!

石斑魚料理石斑魚實在是全能型的魚類,適合各種的烹調法。
不管是日式生魚片、酒蒸、鹽燒;或是港式清蒸、炒魚球...等都是料理的好菜式。
在北冥店內最常做的,還是清蒸;在上蒸籠蒸10~12分鐘,起鍋後調味,用蔭油、破布子加上蠔油。
提味增鮮之外,更多了一分鮮甜圓潤的口感。
之後灑上蔥絲、淋上一題熱油,一道蔥油石斑魚就完成了。

黑點石斑是一般餐廳常見的菜色哦!!

海の野菜

春令時蔬
澎湖野生海菜季
最天然的野菜
花格帶您一起來品嚐

每年農曆正月開始,澎湖沿岸的岩礁長滿了綠油油的天然野菜!
這種天然的野菜.澎湖人稱它為"海菜"或是"ㄘㄟˋ"
學名:礁膜

這樣的礁膜真是讓愛"酷害"的人<ps.酷害.是澎湖腔意思是去海邊>又愛又恨!
愛它..形成海菜.可以收成.一則可以自己做料理.二則可以賣錢!
恨它..常常會長在海岸的岩石上.採到它們時..很容易就滑個四腳朝天!
海菜的採收..主要以徒手摘取及竹條撈取
方的圖片就是以特別加工過的竹條.採收海菜,
這樣的方法比徒手摘取來的輕鬆有效率!
俗稱"ㄌㄧㄨˋ"海菜
在採收到一個量時.通常會先用較細的魚網裝成一袋.
一則可以減輕身上的負擔,二則可以讓海菜在岸邊多排一些海水.方便搬運

在採收回家後.還必須經過一番的努力
在早期..這工作比"ㄌㄧㄨˋ"海菜還辛苦
因為野生海菜必須經過多次的清洗才可到達「可食用」的海菜
近年前.已經研發出類是洗衣機的「洗海菜機」
洗乾淨的海菜也有二個方式可以保存
一是冷凍或冷藏;二是曬成海菜乾
海菜乾一般須要2天的曝曬才能完全的脫水保存

澎湖海域天然的野菜
擁有很豐富的營養價值
含有高葉綠素與胡蘿蔔素等維生素,
大量果膠及海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品
以它做為食材.可以變成出很多特別的海蔬料理
大多在澎湖某個小小角落都找得到

像是最常見的「海菜魩仔魚湯」.「海菜魚丸湯」
「炸海菜丸」.「海菜麵餅」.「海菜時令魚湯或麵線」...等等
用途非常廣的海菜.春季採收.幾乎可以享用一整年度!
所以澎湖居民.幾乎家家戶戶的冰箱一定會有它的"存貨"不是管自己採的還是市場買的!!